課程緣起與目標】
美國食品藥品監督管理局(FDA) 2015年9月頒布了最終版本的食品安全現代化法案(FSMA) 配套法規：適用於人類食品的現行良好操作規範 (cGMP)，危害性分析和基於風險的預防性控制(21 CFR, Part 117)。該法規要求每個食品或食品原料（包括膳食補充劑原料）生產工廠應有一個可以建立食品安全計劃的“預防控制合格人員”（PCQI），這項要求也適用於出口食品到美國的生產企業。因此我國的食品出口生產企業，按照要求應配備有資質的PCQI人員的要求。
由食品安全預防控制聯盟(FSPCA)推出的人類食品預防性控制培訓課程就是為食品生產企業培訓合格人員(PCQI)而設計並得到美國FDA認可的標準培訓課程。按照美國FSMA法規的要求，生產食品或健康食品原料企業中，建立和實施食品安全計劃的人員，必須掌握人類食品預防性控制措施的知識。
為了幫助台灣出口企業更好地掌握該配套法規的內容，本會與食品技師協會聯合推出了“人類食品預防性控制措施”的培訓，參加並順利完成培訓的人員可以拿到美國FDA認可的食品安全預防控制聯盟(FSPCA)培訓証書及本會和食品技師協會頒發的培訓証書。
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【主辦單位】
- 財團法人台灣食品產業策進會&台灣食品技師協會
【培訓對象】
- 出口到美國的食品企業負責人、品保主管、生產主管、制定食品安全計畫的人員、監督食品安全計畫的人員、食品安全小組成員
- 食品業之管理階層
- 食品技師、營養師、衛生管理人員
- 食品產業從業人員及其他有意願提升食品知識人員
【課程重點】
- 由中興大學謝昌衛特聘教授擔任主培訓師(Lead Instructor)，以豐富的產業經驗提供完整的培訓課程。
- 完成培訓的人員可以拿到美國 FDA 認可的食品安全預防控制聯盟(FSPCA)培訓證書。
- 安排分組演練實作，以講師與學員的直接互動提升培訓效果。
- 使用中文教材授課，易於溝通理解。
- 課程內容：
| 1.課程與預防控制措施簡介 | 2.食品安全計畫概述 | 3.良好作業規範及其他前提方案 |
| 4.生物性食品安全危害 | 5.化學性、物理性和經濟動機食品安全危害 | 6.制定食品安全計畫之預備步驟 |
| 7.準備食品安全計畫之所需資源 | 8.危害分析與預防控制措施之判別 | 9.流程預防控制措施 |
| 10.食品過敏原預防控制措施 | 11.衛生預防控制措施 | 12.供應鏈預防控制措施 |
| 13.驗證與確認程序 | 14.紀錄程序 | 15.產品召回計畫 |
| 16.法規概述-現行良好作業規範、危害分析及基於風險之供人類食品之預防控制措施 | 17.測驗 | |
【講師介紹】
► 國立中興大學 謝昌衛 特聘教授
| 美國 FSPCA | PCQI 課程主培訓講師 | |
| 美國食品安全現代法課程講師 | ||
| 台灣食品產業策進會 | 董事 | |
| 台灣食品技師協會 | 常務監事 | |
| 台灣食品科學技術學會 | 第二十五屆 理事 | |
| 食品工業發展研究所食品品保專業委員會 | 專業委員 | |
| 台灣食品科學技術學會會務發展會 | 委員 | |
| 衛生福利部食品二級品管、實驗室認證 | 認驗證委員 | |
| 經濟部 CITD、科專計畫 | 審查委員 | |
| 農委會 科技與產學專案 | 審查委員 |
【聯繫窗口】
► 曾 專員
► 專線 (02)2752-1006 #311
► Email tsengyh@tfif.org.tw